虫歯といえばすべて削る必要はありません。進行性の虫歯でなければすぐに処置はしません。
進行が遅いと思われる虫歯は前歯の審美的な場所を除き経過観察をします。
どうしても削る必要がでてきた場合は必要最低限のみを削って丁寧に治します。

また、なるべく神経をとらない治療を心がけています。
私の医院では１ヶ月に１本の歯の神経を取るか取らないかです。
自発痛（何もしなくても痛む）場合や神経に感染を起こしている場合を除きほとんど神経をとりません。